Hotell och restaurang
SNI I
Enligt SCB den bransch i Sverige med lägst genomsnittlig soliditet. Hög personalintensitet och säsongsvariationer ger tunna marginaler. Branschen drabbades hårt av pandemin men har återhämtat sig. Hög omsättningshastighet och låga lager kompenserar delvis för låg soliditet.
Sammanfattning av branschnyckeltal
Median för svenska aktiebolag i hotell och restaurang: soliditet 18 procent, rörelsemarginal 3,5 procent, kassalikviditet 60 procent och avkastning på eget kapital (ROE) 9,0 procent. Använd siffrorna som riktmärke vid jämförelse med eget bolag.
Branschmedianer för centrala nyckeltal
Typiska medianvärden för svenska aktiebolag i branschen, baserat på SCB:s branschnyckeltal. Använd som riktmärke vid analys av eget företag.
Soliditet
18 %
Rörelsemarginal
3,5 %
Kassalikviditet
60 %
ROE
9,0 %
Branschens karaktär
Hotell- och restaurangbranschen är en av Sveriges mest utsatta sektorer enligt SCB med lägst genomsnittlig soliditet och bland de tunnaste marginalerna. Branschen sysselsätter cirka 130 000 personer och består till stor del av små företag med få anställda. Hög konkurrens, säsongsvariationer och personalintensivitet kombineras till ett ekonomiskt svårt klimat.
Branschen drabbades hårt av pandemin 2020-2022 men har återhämtat sig kraftigt. Inhemsk turism och konferensverksamhet ligger tillbaka på pre-pandemiska nivåer. Internationell turism är fortfarande något under, främst på grund av minskat resande från Ryssland och Asien.
Branschen är heterogen. Snabbmatskedjor som MAX och Pizza Hut har högre marginaler än fine dining. Storstadshotell har annan dynamik än landsorthotell. Konferenshotell drabbas av minskat affärsresande på grund av video-möten. Branschen kräver djup förståelse för delsegmentens olika logik.
Branschens storlek
Cirka 30 000 företag, 130 000 sysselsatta, omsättning omkring 130 miljarder kronor.
Detaljerad jämförelse mot riktvärden
Tabellen nedan visar branschmedianerna jämfört med generella riktvärden för svenska aktiebolag. Riktvärdena är inte branschspecifika utan ska användas som första indikation, branschmedianen ger den mer rättvisa jämförelsen.
| Nyckeltal | Bransch | Riktvärde |
|---|---|---|
| Soliditet | 18 % | ≥ 30 % (bra) |
| Rörelsemarginal | 3,5 % | ≥ 8 % (bra) |
| Kassalikviditet | 60 % | ≥ 100 % (bra) |
| ROE | 9,0 % | ≥ 12 % (bra) |
Typiska utmaningar i branschen
Vanliga problem och risker
- Personalbrist och svårt att rekrytera kvalificerad personal
- Höga lokalhyror i centrala lägen
- Säsongsvariation gör kassaflöde svårhanterligt
- Plattformskostnader (Foodora, Booking.com) på 15-30 procent
- Ändrade konsumentbeteenden mot hälsosamma och vegetariska val
- Stigande råvarupriser pressar marginalerna
Vanliga affärsmodeller
Hotell: rumförsäljning kompletterad med konferens, restaurang, spa. Restaurang: lunch, à la carte, take-away, catering. Allt fler aktörer kombinerar flera modeller (kök som både serverar gäster och levererar via Foodora). Franchise och kedjekoncept dominerar i snabbmat och budgethotell.
Typiska aktörer
Hotell: Scandic, Nordic Choice (Strawberry), Elite Hotels, Best Western, Radisson, Clarion. Restaurang: MAX, McDonalds, Sibylla, Pizza Hut, Subway, Espresso House (kaffe). Catering: Eurest, Sodexo, ISS Facility Services. Plattformar: Booking.com, Foodora, Wolt påverkar branschen starkt.
Relaterade SNI-koder
För att hitta exakt rätt branschkod för ditt företag, slå upp koden i vårt SNI-kodregister.
| SNI-kod | Beskrivning |
|---|---|
| 55 | Hotell- och logiverksamhet |
| 56 | Restaurang och catering |
Vanliga frågor om hotell och restaurang
Varför är soliditeten så låg i branschen?
Många hotell hyr lokalerna och har inga stora fysiska tillgångar att skriva upp. Restauranger har ofta lite eget kapital eftersom investeringar (kök, inredning) avskrivs snabbt. Hög personalintensitet binder lite kapital. Sammantaget blir soliditeten typiskt 15-25 procent.
Hur påverkar säsongsvariation lönsamheten?
Skidanläggningar tjänar 70-80 procent av årsintäkterna under december-april. Skärgårdshotell har sin topp under juni-augusti. Detta kräver god kassaflödeshantering: tjänar upp i högsäsong, klarar lågsäsong med reserver eller kassakredit. Många nybörjare underskattar detta.
Vad är typisk RevPAR i hotellbranschen?
RevPAR (Revenue Per Available Room) är hotellbranschens viktigaste nyckeltal. Stockholm citykärna ligger ofta på 1 200-1 800 kr i högsäsong. Mindre städer ligger på 600-1 000 kr. Budgethotell på cirka 400-700 kr. Lyxhotell kan nå 3 000+ kr.
Hur mycket tar Booking.com och liknande?
Booking.com och Expedia tar normalt 15-25 procents provision på rumsförsäljning. Hotell försöker driva direktbokningar via egen webbsida för att undvika detta. Foodora och Wolt tar cirka 25-30 procent på restaurangleveranser, vilket är en betydligt större belastning på marginalerna.
Vilken företagsform är vanligast?
Aktiebolag dominerar för medelstora och större hotell/restauranger. Enskild firma är vanligt för småbutiker och familjedrivna gatukök. Franchise-koncept opererar ofta med aktiebolag som hyr varumärket av huvudkedjan.
Vill du analysera ditt eget bolag?
Använd vår nyckeltalskalkylator för att räkna ut ditt företags nyckeltal och jämföra mot branschmedianerna ovan. För djupare förståelse av begreppen, slå upp dem i vår årsredovisningsordlista.